Les cépages

Braucol:
Le Braucol est un type de raisin ancien et classique dans le Gaillacois . Il est aussi connu sous le nom de fer Servadou . Le fer rappelle le bois dur de la vigne et le Servadou  en occitan signifie ‘qui se conserve bien’. Le Braucol est un proche parent du Cabernet-Sauvignon et il est très résistant contre les maladies fongiques. Les petites grappes, avec leur  peau épaisse, permettent de livrer une superbe base pour un vin rouge coloré , épicé , avec des aromes profonds de cassis et de  solides tanins, qui font du Braucol  un vin idéal pour l’élevage en fûts de chêne et une longue conservation .

Cabernet-Sauvignon:
Le Cabernet-Sauvignon est l’une des variétés les plus cultivées dans le monde. Il est probablement originaire de la région bordelaise. Les dernières analyses génétiques suggèrent un croisement spontané entre du Cabernet-Franc et du Sauvignon blanc . La variété produit  des vins rouges puissants , avec des arômes fruités de cassis, des notes de réglisse de bois de cèdre et de goudron. Élevé en  fûts de chêne c’est un partenaire idéal pour les assemblage. Le Cabernet-Sauvignon est combiné avec le Braucol, la Syrah et le Merlot pour créer la « Cuvée du Dôme »  . Au Domaine de Bosc Long le Cabernet-Sauvignon est également utilisé pour élaborer un vin rosé frais et fruité avec des arômes de cerises et de framboises fraiches.

Chardonnay:
Le Chardonnay est l’une des variété classique française de raisins. Avec ses origines en Bourgogne, il prend place dans la plupart des régions viticoles du monde . Au Domaine de Bosc Long, les vins se développent, idéalement sur des sols à proportion élevée de calcaire . Le Chardonnay est un vin plein, avec une structure nourrissante. Les aromes reflètent le sol et le terroir ,avec des notes de fleurs de tilleul ,de poires et d’herbes fraiches coupées. En vieillissant  ce vin prend aussi des nuances de noisettes fumées. Le Chardonnay est également bien adapter pour l’élevage en fût de chêne.

Duras:

Le Duras est une variété très ancienne,  connue uniquement dans le sud-ouest de la France et surtout à Gaillac. Les petits raisins avec leur peau solide produisent des vins rouges puissants, épicés, avec des notes légèrement poivrées. En raison de sa précocité, le Duras permet d’allonger le temps de récolte. C’est un partenaire classique des assemblages typiques de la région auxquels il apporte les caractéristiques des vins rouges de Gaillac.

Merlot:
Le Merlot est aussi l’un des cépages classique de Bordeaux, connu depuis le quatorzième siècle. Le nom Merlot est un dérivé du mot « merle », un oiseau qui aime le gout  fruité et  corsé des raisins de couleur noires au début des vendanges . Le Merlot donne des vins rouges structurés, fruités aux aromes de prunes et des tanins doux. C’est cet ensemble qui rend le merlot si populaire. La durée de conservation est limitée même en barrique .L’élevage des vins issus du Merlot est déterminant que se soit en cuves inox ou en barriques. On le retrouve dans les assemblages ce qui permet de les déguster rapidement sans en limiter pour autant la durée de vie.

Muscadelle:
La muscadelle est un cépage typique pour la production de vins blancs liquoreux. Ces petites grappes dorées sont récoltés pour atteindre une grande quantité de sucres avec de petits rendements. Le vin possède des notes de miel et de noix de muscade. Comme vin doux, la Muscadelle donne des notes d’abricots secs et de mile. Après son élevage en fûts de chêne apparaissent des notes de beurre au caramel et de noix.

Sauvignon blanc:
Le cépage sauvignon blanc est très populaire. Il est largement planté dans le monde entier. L’ascendance n’est pas connue mais il est populaire en France depuis des siècles.A cette époque le sauvignon est vu par les Français comme une plante sauvage. Les tests génétiques montrent que l’un des deux  parents  est le Cabernet-Sauvignon . Le vin possède des aromes épicés de poivron vert et de groseilles, souvent combinés avec des  notes minérales qui peuvent apparaitre ou non en fonction du type de sol où il est cultivé.

Syrah:
La Syrah ou Shiraz est une ancienne variété dont les origines sont dans la vallée du Rhône. Ce cépage exige un fort ensoleillement pour atteindre la maturité des raisins. Ainsi on obtient un vin rouge fruité avec une bonne structure et des tannins soyeux. Dans la région de Gaillac la Syrah est associés au Braucol, Cabernet-Sauvignon, Merlot et Duras dans des assemblages classiques.

 

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